Situé au cœur du vignoble Saint Emilionnais, le domaine familial s’étend sur une superficie de 8ha70. Il repose sur deux terroirs différents, un coteau et un plateau argilo-calcaire pourvu d’une exposition au soleil idéale et un plateau de sable ancien. L’âge moyen du vignoble est de 40 ans. L’encépagement, typique de l’appellation Saint-Emilion, est composé de 60 % de merlot, 30 % de cabernet franc et 10 % de cabernet sauvignon.
Les parcelles sont cultivées dans la pure tradition bordelaise, avec enherbement, travail à la charrue et traitements raisonnés, ce qui leur a permis d’être certifié Haute Valeur Environnementale en 2018 (HVE3).
Tous les travaux de l’année, de la taille à l’éclaircissage, sont effectués de façon manuelle pour garantir un rendement raisonné et qualitatif.
Les vendanges sont traditionnelles, manuelles ou mécaniques selon les parcelles. La macération pré-fermentaire de 72 heures est suivie d’une vinification avec levures indigènes, en cuves béton thermorégulées. L’élevage du vin se poursuit pendant 12 à 18 mois, en fûts de chênes français renouvelés en moyenne à 30% selon les millésimes. La production annuelle du Domaine est de 50 000 bouteilles sur les différentes appellations.
CHÂTEAU CADET-PONTET – Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Propriété de la famille Mérias depuis 5 générations, le vignoble s’étend sur une superficie de 5,8 ha et repose sur un coteau argilo-calcaire exposé plein sud : un terroir d’exception. La moyenne d’âge du vignoble est de 35 ans.
L’encépagement du vignoble typique de l’appellation Saint-Emilion, est composé de 60 % de merlot, 30 % de cabernet franc et 10 % de cabernet sauvignon. La vinification en cuves thermorégulées se fait pendant 1 mois. L’élevage du vin se poursuit ensuite 18 mois, en fûts de chêne français. La production annuelle est de 30 000 bouteilles.
CHÂTEAU CADET-PEYCHEZ – Appellation Saint-Emilion Grand Cru
Nouvelle propriété des Vignobles Mérias de 1,2 ha, plantée à 100% de Merlot sur un sol argilo-calcaire. L’âge moyen de la vigne est de 45 ans.
Après la vinification en cuves inox thermorégulées, l’élevage est effectué en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois. La production annuelle est de 6000 bouteilles.
CHÂTEAU PONTET – Appellation Saint-Emilion
Le vignoble s’étend sur 2 hectares d’un sol argilo-calcaire à sablo-limoneux. Il est planté à 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. L’âge moyen du vignoble est de 25 ans.
La vinification en cuves béton thermorégulées est suivie d’un élevage cuves et stèves de chêne pendant 2 mois. La production annuelle est de 20 000 bouteilles.
Pour la petite histoire, lorsque j’ai commencé à m’intéresser à l’œnologie, il y a de cela pas mal d’années, la 1ère dégustation que j’ai faite chez un vigneron c’est à Saint-Emilion, au Château Cadet-Pontet ! Alors quel plaisir de les accueillir sur notre salon.
Site internet : https://chateaucadetpontet.com/