LE VIGNOBLE DU MUSCADET :

Le Vignoble de Nantes est le berceau de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine du nom des deux rivières qui le parcourent. Il s’agit du plus grand vignoble mono-cépage blanc de France, issu d’un cépage unique au monde : Le Melon de Bourgogne.

La méthode de vinification sur lie du Muscadet est elle aussi unique. Elle permet d’élever le Muscadet sur ses lies pour en tirer le meilleur arôme et la sensation fine du « perlant ».

Depuis 2011, le vignoble est dans une démarche de reconnaissance de crus communaux. Ces muscadets de haute expression, produits sur un terroir spécifique et élevés longuement, portent des noms évocateurs de leur terroir d’origine.

DOMAINE BRUNO CORMERAIS :

Le Domaine Bruno Cormerais se situe à St Lumine-de-Clisson, à 5 minutes de Clisson depuis 4 générations.

Bruno Cormerais, décide de reprendre la petite exploitation familiale à la disparition de son père en 1971. À cette époque, l’entreprise représente plusieurs cultures dont 7 hectares de vignes plantées en 1936 : année de reconnaissance officielle de l’appellation Muscadet par l’INAO. Rapidement, il décide de se spécialiser dans la viticulture. À partir de 1979, il est aidé par Marie-Françoise, son épouse, et ils donnent tous les deux un tournant à leur exploitation en l’étoffant.

Bruno a rapidement été convaincu que le Melon de Bourgogne donnait de grands vins grâce aux longs élevages sur lies et également des vins de garde. Cela deviendra et restera l’une des principales caractéristiques des vins du Domaine Bruno Cormerais. Persuadé que de nouvelles expérimentations peuvent apporter un plus à la vigne et au vin, il fit de multiples essais de levures avec la section de recherche du vignoble pour isoler les souches de levures propres à chaque terroir. Pionnier dans la démarche qualitative de la culture vigne, il fut l’un des premiers à travailler pour la reconnaissance des crus communaux. Clisson, appellation communale est née de cette recherche à partir du millésime 2009. Premier cru communal, il est devenu une référence en matière de muscadet.

Le virus de la vigne a contaminé Maxime (fils de Bruno) tout petit et c’est tout naturellement qu’il s’installe avec ses parents sur l’exploitation en 2009 après y avoir travaillé depuis 2001. Ici la viticulture est une grande passion qui se transmet de père en fils.

Une grande importance est portée à utiliser le minimum de produits possibles pour le traitement de ses vignes du Domaine. Les terres sont ici préservées : labourer, gratter le sol… L’exploitation a été labellisée Haute Valeur Environnementale en 2019. Les traitements sont pour la plupart naturels. Chaque parcelle est traitée selon ses spécificités, de manière ultra raisonnée et responsable avec le calendrier lunaire. C’est la nature qui guide le travail effectué. Maxime s’inspire aussi du bio, prend le meilleur de chaque pratique pour arriver à de grands vins.

Le fruit le plus mûr est recherché : il est vendangé lorsque le raisin fait plaisir gustativement. Patience et expérience sont les maîtres mots : tous les raisins sont goûtés avant d’être vendangés. La philosophie du Domaine Bruno Cormerais n’est pas de faire du rendement mais de rechercher l’excellence en testant toujours de nouveaux assemblages avant de sortir une nouvelle cuvée. Le contact et les retours des clients sont donc essentiels : transmettre notre passion et notre amour du métier lors des salons et différents événements est incontournable dans la vie du Domaine.

LES VINS :

Le Domaine Bruno Cormerais produit plus d’une quinzaine de cuvées, dont principalement :

• Gros Plant : Issu du cépage Folle Blanche. Idéal sur les huitres ;
• Muscadet cuvée « Chambaudière » : Cépage Melon de Bourgogne. Accord avec les fruits de mer, poisson en sauce ;
• Muscadet Cuvée Prestige : Vignes de 40 à 70 ans. Accord avec des mets exotiques ;
• Muscadet cuvée « Bruno » : Parcelles anciennes sur terroir de granite. Accord avec viande blanche, fromage ;
• Muscadet cuvée « Maxime » : Parcelles anciennes sur terroir de granite de Clisson dégradé. Accord sur poissons en sauce, mets exotiques ou épicés ;
• Muscadet Cru Communal Clisson : Vieilles vignes sur un terroir de granite de Clisson. Accord sur apéritif, viandes blanches, fromages, poissons en sauce.

Site du domaine: https://www.domaine-bruno-cormerais.com