Archives par mot-clé : Mourvèdre

Roussillon – Oiseau Rebelle

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Mélanie et Guido Hube ont complètement changé de vie en 2014 en achetant un domaine sur Banyuls-sur -Mer. Guido, formateur de sommeliers et caviste allemand à Berlin, a une idée très précise et veut créer des vins d’exceptions, hors catégorie ! Ils commencent leur processus de certification en 2015 et 2017 est leur première année en certification bio.

Littéralement, toutes les tâches sont chez eux réalisées à la main, dans le respect des rythmes de la nature, que ce soit réintégrer dans leurs parcelles plusieurs tonnes de bonne terre que l’érosion avait fait glisser avant leur arrivée, ramasser de-ci de-là des pierres dans le lit de rivière à sec pour consolider ou reconstruire les murettes en pierres sèches qui sillonnent leurs vignes, travailler sous les pieds de vignes, les tailler ou encore arracher les herbes non désirées : ils font tout ça à la main. 

Ils utilisent très peu de soufre, juste pour protéger les vignes contre l’oïdium. 

Les vendanges sont effectuées durant les heures les plus fraîches de la matinée. Les raisins sont refroidis directement puis apportés à la cave, où l’équipe passe le reste de la journée à sélectionner les raisins baie par baie, pour finalement les écraser pieds nus ! 

Ils fermentent ensuite spontanément pendant de nombreux mois (des années pour certains), sans aucun soutirage. Les vins sont manipulés par seule gravité et rien n’y est ajouté, jusqu’à la mise en bouteille, sans pressurage, ni filtration, ni collage !

Leurs vins sont exceptionnels et uniques, voire spéciaux, même dans la petite niche des vins dits « nature ».

Pour Mélanie et Guido, ils sont l’extrait liquide de ce qui les entoure : un terroir extraordinaire et enchanteur !! Ce sont de vrais artistes terroiristes !

Pour plus de renseignements sur ces vins d’exception, voici le lien vers leur site internet :

https://www.oiseau-rebelle.vin/#fr

Languedoc, Saint Christol – Domaine Coste Moynier

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S’il existe une terre propice à l’élaboration de grands vins en Languedoc, elle est là.

L’aventure dans ce domaine de maintenant 75 ha a débuté en 1975.

 Sur cette colline de St Christol, face à la mer, Mistral et Tramontane obligent les vignes à s’adapter. Le sol constitué de galets roulés est difficile à travailler mais bénéficie d’une vie organique intense due à la très bonne perméabilité du complexe cailloutis-argile. Durant l’été et les fortes chaleurs, les galets enterrés retiennent l’eau tandis que les galets de surface restituent la chaleur durant la nuit.

Si au domaine le mourvèdre est roi, syrah, grenache, cinsault et carignan sont travaillés et vinifiés avec soin pour donner des rouges complexes aux arômes de fruits noirs avec des notes de sous-bois.  Roussanne et viognier donnent des blancs floraux avec une bonne longueur en bouche sublimée par des notes épicées. Le rendement moyen est de 35 hl/ha.

A la carte vous trouverez des vins d’AOP Languedoc-St Christol en rouge et rosé, des AOP Grès de Montpellier en rouge, des IGP Pays d’Oc en blanc et rouge, des vendanges tardives et un vin de liqueur le Carthagène.

Les vins du domaine Coste-Moynier sont reconnus par la presse spécialisée et sont régulièrement médaillés.

Après des années passées en agriculture raisonnée, le domaine entame sa reconversion en agriculture biologique.

Site du domaine : http://www.coste-moynier.com/

Côtes du Rhône, Gigondas – Domaine Burle

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Damien et son frère Florent, 4ème génération de vignerons sur le domaine, élaborent des vins de caractère en respectant les spécificités des terroirs qu’ils cultivent. La vigne est travaillée en agriculture conventionnelle et raisonnée. Le travail du sol est mécanique et les traitements sont limités au strict nécessaire. Les trois quarts de la production sont vendus à l’étranger.

Le domaine produit cinq vins :

  •  Gigondas « Les Palliéroudas » : 85% grenache, 15% mourvèdre.
    Age moyen de la vigne : 65 ans
    Nez délicat, floral, parfum de violette et de cerise. Une belle fraîcheur et un beau volume. Un milieu de bouche puissant qui conduit vers une finale veloutée et élégante.
  • Gigondas « Les Fouilles » : 50% grenache, 50% syrah.
    Age moyen de la vigne : 40 ans.
    Nez complexe et raffiné. Ensemble harmonieux, bouche savoureuse dominée par des notes de cerise griotte. Un Gigondas charnu et plein, une finale aux notes cacaotées misent en relief par son grain fin et encore ciselé.
  • Vacqueyras « Les muses » : 75% grenache, 25% syrah.
    Age moyen de la vigne 35 ans.
    Notes de myrtille, d’épices et de réglisse au nez. Notes de mures confiturées en bouche. L’ensemble est rond et ample. Bel enrobage de tanins fins et fondus.
  • Côtes du Rhône : 60% grenache, 30% syrah, 10% carignan.
    Age moyen de la vigne 40 ans.
    Nez de fruits rouges compotés. Bouche gourmande, onctueuse et friande avec des notes rappelant la framboise. La finale est veloutée avec des tanins soyeux.
  • Sablet : 40% grenache, 20% syrah, 20% carignan, 20% mourvèdre.
    Age moyen de la vigne 35 ans.
    Nez expressif avec des arômes de fruits noirs. En bouche belle structure avec des tanins soyeux, du volume, de la rondeur et une belle sucrosité. Également, notes de fruits noirs et d’épices en finale.

Un domaine à visiter au salon qui présente un excellent rapport qualité/prix.

Site internet : www.domaineburle.com

Provence, Bandol – Domaine Les Luquettes

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Ce Domaine familial, sur des terroirs alliant soleil et fraîcheur maritime à La Cadière d’Azur, a été fondé en 1843. Il fait aujourd’hui 15ha.

Les vigneronnes, mère et fille, Elisabeth et Sophie qui a repris le flambeau, travaillent de concert, nous offrant des vins ronds et soyeux. Avec le père, Michel, qui apporte une aide précieuse partout où cela s’avère nécessaire, et plus récemment après ses études d’œnologie le fils, Ludovic, voilà qui forme une équipe sympathique, soudée et dynamique.

Sélection massale issue de vignes des grands parents, travail sans herbicides ni pesticides, le domaine se maintient proche de l’agriculture biologique depuis plusieurs décennies. Les vendanges sont manuelles, tant sur l’AOP Bandol que l’IGP Mont Caume. Le pressoir d’origine (1852) du Domaine extrait en douceur, parfait pour l’élégance souhaitée.

LES VINS

A tout seigneur tout honneur : AOP BANDOL

  • Bandol rouge (Mourvèdre, Grenache)
  • Bandol rosé:(Mourvèdre, Cinsault)

A ne pas manquer : IGP MONT CAUME
Même terroir (la partie plus fertile) que l’AOP Bandol.
Même attention, même savoir-faire.

  • Mont Caume blanc (Sauvignon, Clairette, Ugni)
  • Mont Caume rosé (Cinsault, Grenache)
  • Mont Caume rouge (Alicante, Cinsault)
  • Mont Caume rouge (Alicante, Mourvèdre)
    Cuvée Marguerite-Marie

Site internet du domaine: https://www.les-luquettes.com