Rien ne prédestinait Yves Hordé à devenir vigneron. Quand il découvrit le Jura et le village de Port Lesney en 1989, il ignore que dix-huit ans plus tard il s’y installera définitivement et qu’il se consacrera à la vigne et au vin. C’est en 1999 qu’on lui propose d’acheter une vigne sur le coteau de Port-Lesney. Il découvre alors le travail de la vigne et la vinification. Il se prend au jeu et acquiert au fur et à mesure les parcelles qui se libèrent sur le coteau. Cela devient une passion qu’il assouvit uniquement pendant ses week-ends et ses vacances car il habite à Reims. En juillet 2007 il s’installe définitivement à Port-Lesney et six mois plus tard, il crée le Domaine Hordé qu’il exploite en famille.
Port-Lesney, charmant village traversé par la Loue se situe aux portes du Val d’Amour, au centre d’un triangle formé par Besançon, Dole et Lons-le-Saunier et très proche des sites touristiques d’Arc-et-Senans et de Salins-les-Bains.
Le vignoble a une superficie de 7ha dont une partie est en appellation « Arbois », située sur les communes de Villette-les-Arbois (lieu-dit « Chantemerle »), Vadans (lieu-dit « Les Fouilles »), Arbois (lieu-dit « En Sauvagny »), Mesnay (lieu-dit « En Gravelle ») et Saint-Cyr, et l’autre partie en appellation « Côtes du Jura » située sur le coteau de Port-Lesney et sur la commune de Champagne-sur-Loue (lieu-dit « Les Plantes et lieu-dit « Les Essarts ») et de Cramans (lieu-dit « Vignes de Fort »).
Le domaine utilise des produits phytosanitaires dans l’esprit d’une culture raisonnée. Le travail de la terre est effectué par bêchage mécanique moitié automne moitié hiver. Pendant le reste de l’année, l’herbe, au milieu des rangs, est contenue par griffage mécanique de la terre et celle se trouvant sous le rang par fauchage.
Les vendanges sont manuelles.
Les raisins destinés aux cuvées de vins rouges sont triés puis égrappés à la main. Les Chardonnay sont pressés non égrappés. La vinification se fait par lieu-dit et par cépages. Elle est réalisée soit en petites cuves inox, soit en cuves thermorégulées, soit directement en pièces.
Le Domaine Hordé produit plusieurs types de vins dont voici une sélection accompagnée des cépages dont ils sont issus et de quelques accords mets-vins.
Crémant Blanc Extra-Brut : Chardonnay-Savagnin
Apéritif et dessert
Crémant Rosé Brut : Trousseau-Pinot noir
Apéritif et dessert
Macvin Blanc : Chardonnay-Savagnin
Apéritif, melon, dessert chocolaté-glacé, fromages persillés, digestif
Arbois Blanc : 100% Chardonnay. Vielles vignes plantées en 1974
Plats crémés, Mont d’Or, cuisines exotiques, escargots, fondue au fromage, cuisses de grenouilles
Côtes du Jura Savagnin : 100% Savagnin
Cuisine à base de crème fraîche, plats asiatiques, foie gras, volaille, comté et entrecôtes aux morilles
Côtes du Jura Trousseau : 100% Trousseau
Pièces de bœuf, gibier, plateau de fromages
Côtes du Jura Poulsard : 100% Poulsard ? Vielles vignes plantées en 1974
Charcuterie, barbecue, terrine friture de carpe, pizzas, raclette
Côtes du Jura Pinot Noir : 100% Pinot Noir
Viandes rouges, magrets de canard, grillades, charcuterie, plateau de fromages
Vin Jaune : 100% Savagnin
Poularde au Vin Jaune et aux morilles, plats exotiques, foie gras, vieux comté, et plus étonnant avec un roquefort
Domaine Hordé
14 rue du Port
39600 Port-Lesney
03 84 73 89 24
Site internet : https://www.domaine-horde.com